吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.蛋白质来源：鸡心是优质的蛋白质来源，有助于人体组织的生长和修复。每100克鸡心大约含有20克蛋白质，这对于维持健康的肌肉功能至关重要。
2.富含维生素：鸡心中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B12和烟酸。这些维生素参与能量代谢，并支持神经系统的正常功能。
3.含铁量高：鸡心中的铁含量较高，每100克鸡心约含有8毫克铁，能够帮助预防缺铁性贫血，维持正常的血红蛋白水平。
4.胆固醇和脂肪：鸡心也含有一定量的胆固醇和脂肪。每100克鸡心含有约170毫克胆固醇和10克脂肪。对于需要控制胆固醇摄入的人群，应适量食用。
5.低碳水化合物：鸡心几乎不含碳水化合物，是低碳水膳食的良好选择。
在食用鸡心时，应注意烹饪方式，以避免过多摄入油脂。同时，鸡心虽营养丰富，但因其脏器属性，不宜过量食用。搭配其他蔬菜和全谷物食物，有助于形成均衡的膳食结构。