武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用莴笋对健康有多重益处。其主要好处包括低热量、高纤维、丰富的维生素和矿物质含量以及促进消化等。
1.热量低：每100克莴笋仅含有大约15卡路里的热量，是一种非常适合控制体重或减肥的人群的食材。由于热量低，莴笋通常可以作为调节饮食的重要组成部分。
2.高纤维：莴笋富含膳食纤维，平均每100克含有约1.5克纤维。膳食纤维有助于改善肠道健康，预防便秘，并能增加饱腹感，有助于保持健康的体重。
3.维生素和矿物质：莴笋含有丰富的维生素A和维生素C。这些维生素具有抗氧化作用，有助于维护皮肤和免疫系统的健康。莴笋中还有一定量的钾元素，钾对于维持正常神经和肌肉功能至关重要。
4.促进消化：莴笋中的天然苦味成分可能有助于刺激胃酸分泌，从而改善消化过程，并对消化不良症状有所帮助。
在日常饮食中加入莴笋能够为身体提供多种营养成分，为健康饮食提供支持。在食用时，尤其是生食时，应确保清洗干净以去除表面的农药残留。