此芹菜要不要去筋

芹菜需不需要去筋取决于个人口感和烹饪方法。芹菜的纤维在茎部可能较为明显，对一些人来说，这些纤维可能影响食用体验。

1.芹菜纤维含量高，约有1.5-2.0%的膳食纤维，对于消化系统有益，但对牙齿和咀嚼力较弱的人可能会造成不适。

2.去筋可以使芹菜口感更加顺滑，尤其是在凉拌、炒制等快速烹饪方式中，更容易吸收调味料的风味。

3.如果煮汤或炖煮，则无需去筋，因为长时间的烹调会使纤维软化，减少对口感的影响。

4.从营养角度看，去筋不会显著影响芹菜的营养价值，因为主要营养成分如维生素C、钾等都在茎叶部分。

芹菜是否去筋取决于个人喜好和具体的烹饪需求。去筋可以改善某些情况下的口感，但会增加准备时间。