武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
春季气温回升，各类新鲜蔬菜逐渐上市。多吃应季蔬菜如菠菜、荠菜、香椿、芹菜等，不仅能够提供丰富的维生素和矿物质，还具有一定的清热解毒功效。例如，菠菜富含铁和叶酸，有助于预防春季常见的贫血症状；荠菜含有较多的维生素C及膳食纤维，有利于促进肠道蠕动并提高免疫力。香椿具有较高的香味物质，能刺激胃口，并且其中的挥发油类成分对抗菌消炎有一定作用。
春季可选择草莓、樱桃、橙子等当季水果，这些水果不仅甜美多汁，还有助于补充维生素C、抗氧化物质和膳食纤维。例如，草莓中的维生素C含量较高，可增强免疫系统的功能；樱桃富含花青素，有助于保护细胞免受自由基的损害；橙子及柑橘类水果除了维生素C外，还含有大量的钾元素，对调节心血管健康和缓解疲劳很有益。
蛋白质是人体修复组织和增强免疫力的重要物质来源。春季可以适量摄取禽肉、鱼类、豆类和蛋类等优质蛋白。比如，鸡肉富含必需氨基酸，能够为身体提供高质量的营养支持；淡水鱼如鲈鱼、青鱼等脂肪含量低，但富含Omega-3脂肪酸和蛋白质，能够帮助维护心脑血管健康；大豆制品如豆腐、豆浆则是植物性蛋白的良好来源，并富含异黄酮，有助于调节激素水平。
春季多风，身体易感到干燥，可以适量饮用滋补汤品以润燥养身。推荐百合银耳羹、莲藕排骨汤、枸杞猪肝汤等。这些汤品不仅能补充水分，还有滋阴润肺、健脾开胃的效果。例如，银耳含有丰富的胶质，可滋润肺部并缓解因春季干燥引起的不适；莲藕排骨汤兼具补虚强身和清热养颜的功效；枸杞猪肝汤则适合春季补肾养目，改善视力疲劳。
春季饮食讲究清淡与平衡，适量摄入五谷杂粮有助于补充膳食纤维和微量元素，同时还能促进肠胃健康。比如，小米具有健脾和胃的功效，非常适合春季需要调理脾胃的人群；燕麦富含膳食纤维，能够降低胆固醇水平并增强饱腹感；红豆补血利尿，可以帮助排出体内多余水分，减少水肿问题。
春天的饮食原则应该以清淡、均衡为主，注重摄取新鲜的应季食材。食物种类丰富且营养搭配合理，能够更好地满足身体所需。同时，结合适量运动和规律作息，可以让身体进一步适应春季气候的变化。