武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
米汤主要由米粒煮沸产生，其中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。100毫升米汤约含有10至15克的碳水化合物，可以快速为身体补充所需的热量。对于体虚或体力消耗较大的人群来说，适当饮用米汤能够提供有效的能量支持。
米汤稀薄、温和，不刺激胃肠道，非常适合食欲下降或患有胃肠疾病的人群。特别是在胃部炎症或腹泻时，米汤可以帮助润滑肠道，其低刺激性特质可减轻胃部负担。同时，米汤中的成分还能起到保护胃黏膜的作用，利于恢复。
米汤容易被人体消化和吸收，适用于消化功能弱的人群，例如老年人、术后病人以及婴幼儿。它还包含少量的淀粉分解产物，这些成分有助于提高吸收效率，帮助身体更快地摄取关键营养物质。
米汤中含有一些水溶性维生素和矿物质，例如维生素B族、钾、镁等。这些营养元素在烹煮过程中从米粒中溶解出来，能够满足人体对基本微量营养素的需求，对提升免疫力和增强体质均有帮助。
米汤还有一定的滋阴润燥效果。特别是在秋冬季节或干燥的环境中，饮用米汤有助于缓解身体内的燥热症状，改善皮肤干涩状况，并且对便秘也有一定的辅助疗效。
米汤温热，饮用后可以达到舒缓情绪的效果。通过调节神经系统兴奋度，米汤适量饮用后有助于睡眠质量的提升，对于失眠人群是一种自然的辅助选择。
米汤虽营养丰富，但并非完全代替其他食物。在食用过程中应注意适量，避免长期单一饮食以防营养摄入不足，同时要确保使用卫生安全的米制食品进行熬煮以避免污染。高血糖患者应谨慎控制饮用量，以免影响血糖水平。