发霉生姜泡水饮用会否导致中毒

发霉生姜泡水饮用可能导致食品中毒。发霉的生姜含有毒素，会对健康产生负面影响。

1.生姜发霉后会滋生多种霉菌，其中一些可能产生有害的毒素，如黄曲霉毒素。这是一种强致癌物质，可损害肝脏功能，增加患癌风险。

2.黄曲霉毒素在加热时难以被完全破坏，因此即便将发霉的生姜煮沸，这些毒素仍可能存在。

3.食用或饮用受霉菌污染的食物和液体，轻则引起恶心、呕吐、腹泻等急性消化系统症状，重则可能导致慢性中毒，损伤肝肾等重要器官。

4.由于毒素累积效应，长期摄入少量的黄曲霉毒素也可能对健康造成严重危害。

为了确保健康，应避免食用任何发霉的食物，包括生姜。在选择食材时，要注意检查其新鲜度和外观，一旦发现异味或颜色异常，应立即舍弃。