纯素食者容易缺乏维生素B12、铁、钙和omega-3脂肪酸等营养素。
1.维生素B12
这是纯素食者最常见的缺乏营养素，因为它主要存在于动物性食品中。缺乏维生素B12可能导致贫血和神经系统问题。从事纯素食的人群可以考虑服用维生素B12补充剂，或者选择经过维生素B12强化的食物，如某些谷物。
2.铁
植物性食物中的铁称为非血红素铁，其吸收率较低。适当增加富含维生素C的食物（如柑橘类水果）有助于铁的吸收。绿叶蔬菜、豆类和坚果是铁的重要来源。
3.钙
主要来自乳制品，但纯素食者可以通过摄入豆腐、强化植物奶和绿叶蔬菜获得钙。缺钙可能影响骨骼健康。
4.Omega-3脂肪酸
这种脂肪酸对心脏和大脑健康至关重要，通常在鱼油中丰富。亚麻籽、奇亚籽和核桃是良好的植物性来源。
纯素食者需要合理搭配饮食，并可能需要借助膳食补充剂以确保营养摄入均衡。定期进行健康检查，有助于及时发现潜在的营养缺乏问题。
