食用辣椒可以补充维生素C、维生素A和一些矿物质，同时具备一定的抗氧化作用。
1.维生素C
辣椒是维生素C的重要来源之一。每100克辣椒中含有大约140毫克的维生素C，能够有效帮助人体提高免疫力，促进胶原蛋白的合成。
2.维生素A
辣椒中所含的β-胡萝卜素是一种维生素A的前体，每100克辣椒含有约370微克的维生素A，有助于保持视力正常，以及维护皮肤和黏膜的健康。
3.矿物质
辣椒含有钾、镁和铁等矿物质。钾有助于调节血压，镁对骨骼健康有益，而铁则是血红蛋白的重要组成部分。
4.抗氧化作用
辣椒中的辣椒素具有抗氧化性，可以帮助减缓细胞老化，可能对预防某些慢性疾病有所帮助。
辣椒虽富含多种营养，但过量食用可能引起胃肠不适或加重某些病症，建议适量食用。
