胡萝卜与鸡肝为何有益于眼睛健康

胡萝卜与鸡肝有益于眼睛健康，主要因为它们分别富含维生素A的前体——β-胡萝卜素，以及维生素A本身，这些营养成分在维持视力方面起到重要作用。

1.胡萝卜：

胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素是维生素A的前体。在身体内，β-胡萝卜素可以转化为维生素A，参与视紫红质的合成。视紫红质是视网膜中的一种色素，帮助眼睛在低光条件下适应和看清物体。

100克胡萝卜约含8,285微克的β-胡萝卜素，这使得它成为补充此类营养素的理想食物。

2.鸡肝：

鸡肝是维生素A的直接来源，其中含有视黄醇形态的维生素A。视黄醇能够直接参与视觉循环，维持角膜上皮的完整性，从而保护眼睛健康。

每100克鸡肝中大约含有14,000国际单位的维生素A，这是日常推荐摄入量的几倍之多。

摄取足够的维生素A及其前体，如β-胡萝卜素，有助于减少夜盲症和干眼症的风险。过量摄入维生素A也可能导致中毒，应注意均衡膳食和适量摄入。