武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.菠菜:菠菜富含叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化剂对眼睛的黄斑区有保护作用。与鸡蛋一起煮,可以提高摄取量,有利于保持视力健康。
2.胡萝卜:胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,这是维生素A的前体,能够促进视网膜正常功能。鸡蛋中的脂肪帮助身体更好地吸收β-胡萝卜素。
3.西红柿:西红柿富含西红柿红素,这是一种强效的抗氧化剂,对眼睛健康有利。鸡蛋可以提供必要的脂溶性环境,提高西红柿红素的吸收率。
4.蓝莓:蓝莓中的花青素有助于改善微循环和增强视力,尤其是在夜间。与鸡蛋结合食用,有助于增加花青素的摄入。
5.杏仁:杏仁含有丰富的维生素E,对保护眼细胞免受自由基损伤有帮助。将鸡蛋与杏仁一起煮,可以在饮食中增加维生素E的供应。
在烹饪过程中,确保选择新鲜的食材并注意饮食均衡。适量搭配这些食物不仅可以促进眼睛健康,还能为身体提供多种营养。