武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
食用西红柿可以补充多种营养素，主要包括维生素C、维生素A、钾和纤维素。具体来说：
1.每100克西红柿中约含有13毫克的维生素C，帮助维护免疫系统的正常功能并促进铁的吸收。
2.西红柿富含维生素A，其前体形式是β-胡萝卜素，每100克西红柿含约833微克，有助于视力健康。
3.钾是一种重要的矿物质，西红柿中每100克约含有237毫克的钾，支持心脏健康和调节血压。
4.西红柿还提供膳食纤维，每100克约含有1.2克，有助于消化健康和预防便秘。
西红柿的营养丰富，适量食用可为身体提供多种必需的维生素和矿物质，支持整体健康。