武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.牛肉的蛋白质含量：100克瘦牛肉中大约含有26到30克的蛋白质。与许多其他肉类相比，这一数值较高，是优质蛋白质的重要来源。
2.必需氨基酸：牛肉不仅蛋白质含量高，而且提供了所有九种必需氨基酸，支持肌肉生长和修复，是全面的蛋白质来源。
3.脂肪与卡路里：虽然牛肉蛋白质含量高，但脂肪和卡路里含量也较高，选择瘦牛肉可以减少摄入的饱和脂肪。
4.微量元素：牛肉还富含铁、锌和维生素B12，这些营养素对红细胞生成和免疫功能非常重要。
在饮食中适量摄入牛肉可以帮助满足身体对蛋白质及其它重要营养素的需求。应均衡饮食，搭配其他蛋白质来源，以确保全面的营养摄取。