刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.暴露于空气:一旦啤酒开罐,便暴露在空气中,氧气会开始与啤酒中的成分发生化学反应。这种氧化过程会破坏啤酒的风味,产生不良的口感变化。通常在开罐后2小时内,这种变化开始变得明显。
2.二氧化碳散失:啤酒中的二氧化碳是啤酒产生泡沫和清爽口感的重要因素。开罐后,二氧化碳会逐渐散失,使啤酒失去原有的气泡和新鲜感。通常在3小时左右,啤酒的泡沫会显著减少。
3.微生物污染:开罐后,啤酒容易受到环境中微生物的污染,尤其是在室温下放置时。这可能导致啤酒变质,甚至产生健康风险。尽快饮用是较为安全的选择。
对啤酒保持其最佳饮用状态,建议在开罐后尽快饮用。如果无法立即饮用完毕,应将开罐后的啤酒密封,并置于冰箱中保存,但即便如此,啤酒的风味和质量仍可能下降。