杏仁的功效与作用有哪些？

杏仁具有润肺止咳、润肠通便及辅助调节血脂的食用价值，甜杏仁可适量食用，苦杏仁须经炮制且不宜多食。杏仁分为甜杏仁与苦杏仁两类，二者功效侧重不同，苦杏仁偏于止咳平喘，甜杏仁偏于润肠滋养，均须控制摄入量。

杏仁的主要功效与作用

1、润肺止咳：苦杏仁含苦杏仁苷，经炮制后入肺经，对干咳少痰、咽干声哑等肺燥咳嗽表现有辅助缓解作用。中国药典2020年版将苦杏仁列为常用止咳平喘药材，规定其药用剂量为5至10克，且须煎服并遵医嘱使用。

2、润肠通便：杏仁含油脂约百分之四十至六十，其中以油酸、亚油酸为主，可润滑肠道、软化粪便。每日食用甜杏仁10至15粒，对排便费力、大便干结者有辅助改善作用，但需配合足量饮水与膳食纤维摄入。

3、辅助调节血脂：杏仁富含单不饱和脂肪酸与维生素E。美国心脏协会发布的膳食建议指出，用坚果替代部分饱和脂肪来源，有助于维持血脂处于合理范围。中国居民膳食指南2022版建议，大豆及坚果类每日摄入量为25至35克，杏仁可计入其中。

4、补充营养：杏仁含蛋白质约百分之二十、维生素E、镁、钙、钾等成分。每100克甜杏仁约提供能量578千卡，属高能量密度食物，食用量需纳入全日总能量计算，避免热量超标。

5、抗氧化支持：维生素E与多酚类物质可减少脂质过氧化。相关成分作用属于膳食营养范畴，不能替代药物治疗，也不应作为疾病治疗手段。

食用注意与风险

• 苦杏仁含苦杏仁苷，生食可致中毒，须经浸泡、加热等炮制处理，且单次摄入量应严格控制。
• 甜杏仁每日建议不超过20粒，过量可致腹胀、腹泻或能量摄入过多。
• 孕妇、婴幼儿、消化功能弱者及坚果过敏者应谨慎或避免食用。
• 杏仁不可替代药物治疗咳嗽、便秘或血脂异常，相关疾病须就诊评估。

核心提示

杏仁的食用价值集中在润肺、润肠与营养补充，甜杏仁可适量食用，苦杏仁须炮制并限量为5至10克，超量存在中毒风险。

常见问题

否。杏仁对肺燥咳嗽仅有辅助缓解作用，不能替代止咳药物。咳嗽持续超过两周或伴发热、咯血，须及时就诊呼吸内科。

否。苦杏仁含苦杏仁苷，生食可致中毒，须经浸泡与加热炮制，且药用剂量为5至10克，须在医师指导下使用。

甜杏仁每日建议10至15粒，最多不超过20粒。食用量应计入每日坚果总量25至35克，过量可致腹胀、腹泻或热量超标。

部分可以。用杏仁替代部分饱和脂肪来源，有助于维持血脂合理范围，但不能替代降脂药物。血脂异常须由心血管内科评估。

坚果过敏者、婴幼儿及孕妇应避免或谨慎食用。消化功能弱者过量食用可致腹泻，苦杏仁须炮制并严格控制用量。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 美国心脏协会. 膳食脂肪与心血管健康建议. Circulation，2021.