含植物蛋白的蔬菜有哪些

1、豆类：大豆、黑豆、绿豆、红豆、扁豆、鹰嘴豆、豌豆等。豆类是植物蛋白质的重要来源，富含优质蛋白质。

2、绿叶蔬菜：菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝、油菜苔、莴苣、生菜等。这些蔬菜含有一定量的蛋白质，并且富含其他营养素。

3、根茎类蔬菜：马铃薯、甜菜根、胡萝卜、芹菜等。这些蔬菜虽然蛋白质含量较低，但仍然是蛋白质的一种来源。

4、蘑菇类：香菇、杏鲍菇、牛肝菌、菌菇等。蘑菇含有较高的植物蛋白质，并且还富含多种维生素和矿物质。

5、其他：洋葱、西兰花、青椒、辣椒等也含有一定量的蛋白质。

虽然蔬菜中的蛋白质含量相对较低，但多样化的蔬菜摄入可以提供全面的营养，与其他富含蛋白质的食物结合食用，可以满足身体所需的蛋白质。