葡萄的营养价值

葡萄是一种营养密度较高的水果，其果肉与果皮中含有葡萄糖、果糖、多种维生素、矿物质及多酚类物质，适量食用可为人体补充能量与微量营养素。

葡萄的主要营养构成

1、能量与糖分：每100克鲜葡萄约提供43千卡能量，其中碳水化合物约10.3克，主要以葡萄糖和果糖形式存在，进入人体后可较快被吸收利用。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（标准版）》收录了该数据。

2、维生素：每100克葡萄约含维生素C 4毫克，同时含有维生素B1、维生素B2、维生素B6及叶酸等。维生素C参与胶原蛋白合成与抗氧化过程，B族维生素参与能量代谢。

3、矿物质：每100克葡萄约含钾104毫克、钙5毫克、磷13毫克、镁4毫克。钾元素对维持细胞内外渗透压和正常心肌功能具有生理意义。

4、膳食纤维：葡萄果皮与果肉中含膳食纤维约0.4克/100克，主要成分为纤维素与果胶，有助于促进肠道蠕动。

5、植物化学物：葡萄尤其是深色品种的果皮中富含花青素、白藜芦醇、槲皮素等多酚类化合物。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，植物化学物虽非必需营养素，但对健康具有潜在益处。

食用葡萄的注意事项

• 葡萄含糖量较高，血糖控制不稳定者需在医师或营养师指导下限量食用，建议单次摄入不超过100克，并计入每日总碳水化合物摄入量。
• 葡萄表面可能残留农药或微生物，食用前需用流动清水充分冲洗，必要时可用淡盐水浸泡5至10分钟后再冲洗。
• 葡萄籽与葡萄皮中含有较多多酚类物质，但整粒吞服葡萄籽并无额外健康收益，且可能引起消化不适。
• 葡萄不宜与高糖食物大量同食，避免单次摄入糖分过高。

葡萄可提供糖分、维生素、矿物质及多酚类物质，适量食用对健康有益，但需注意糖分摄入总量与清洗方式。血糖异常者应控制单次食用量，并在日常膳食中统筹安排。

常见问题

是。每100克鲜葡萄碳水化合物约10.3克，以葡萄糖和果糖为主，血糖控制不稳定者需限量食用。

否。葡萄皮含膳食纤维与花青素等多酚类物质，充分清洗后可连皮食用，但需注意农药残留问题。

能。每100克葡萄约含钾104毫克，可作为日常钾摄入的辅助来源，但肾功能异常者需遵医嘱控制钾摄入。

否。整粒吞服葡萄籽无额外健康收益，且可能引起消化不适，不建议刻意食用葡萄籽。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京：北京大学医学出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京：人民卫生出版社.