红枣豆浆的功效与禁忌

红枣豆浆具有补充营养、辅助改善轻度贫血相关表现及提供植物蛋白的作用，但并非适宜所有人群，血糖控制不佳者需限制饮用，胃肠功能较弱者可能出现腹胀。

红枣豆浆的主要功效

1、补充优质植物蛋白：黄豆每100克约含35克蛋白质，制成豆浆后蛋白质消化吸收率可提高至85%以上。红枣豆浆将黄豆与红枣搭配，每250毫升可提供约6至8克蛋白质，适合作为早餐蛋白质来源之一。

2、提供铁与维生素C组合：干红枣每100克含铁约2至3毫克，同时含有一定量维生素C。维生素C可促进非血红素铁的吸收，对日常膳食铁摄入不足者有辅助补充意义。需要明确，红枣豆浆不能替代铁剂治疗缺铁性贫血。

3、补充膳食纤维与钾：黄豆和红枣均含膳食纤维，每250毫升红枣豆浆约提供1至2克膳食纤维。钾元素对维持正常血压有辅助作用。中国居民膳食指南2022版建议成年人每天摄入谷薯类及杂豆50至150克，红枣豆浆可作为豆类摄入的一种形式。

4、替代部分高糖饮料：以无额外添加糖的红枣豆浆替代含糖饮料，可减少每日添加糖摄入。中国居民膳食指南2022版建议每天添加糖摄入不超过50克，控制在25克以下更为理想。

红枣豆浆的禁忌与注意人群

1、血糖控制不佳者：红枣含糖量较高，干红枣碳水化合物含量约70%至80%。糖尿病患者饮用红枣豆浆时需将红枣计入全天碳水化合物总量，避免额外加糖，并在饮用后监测血糖。血糖波动明显期间建议暂停饮用。

2、胃肠功能较弱者：黄豆中的棉子糖和水苏糖在肠道发酵可产气。慢性胃炎、肠易激综合征或腹胀明显者，饮用后可能出现腹部不适。此类人群可将豆浆充分煮沸、少量分次饮用，或选择去除部分豆渣的制法。

3、肾功能不全者：黄豆蛋白质含量高，代谢后产生含氮废物。慢性肾脏病患者需在临床营养师指导下限定蛋白质总量，红枣豆浆不宜作为常规饮品自由饮用。

4、对大豆过敏者：大豆是常见过敏原之一。对大豆蛋白过敏者应避免饮用红枣豆浆，以免出现皮疹、腹泻甚至呼吸道症状。

5、未彻底煮沸的豆浆不可饮用：生豆浆含皂苷等物质，未煮沸可引起恶心、呕吐。豆浆需加热至沸腾后再持续煮沸5分钟以上。

制作与饮用建议

• 红枣去核后与浸泡好的黄豆一同打浆，充分煮沸。
• 不额外添加白糖或冰糖，利用红枣自身甜味。
• 病情稳定者每天早晚各一次，每次200至250毫升；调整饮食期间需根据血糖或肾功能指标调整频次。
• 饮用后出现腹胀、腹泻或血糖明显升高，应减少或暂停。

红枣豆浆可作为日常膳食中植物蛋白和部分矿物质的补充来源，但血糖控制不佳者、肾功能不全者及大豆过敏者需限制或避免，饮用前应结合自身健康状况判断。

常见问题

不能直接治疗贫血。红枣豆浆含少量铁和维生素C，对膳食铁摄入不足有辅助补充作用，但缺铁性贫血需就医明确病因，不能依赖红枣豆浆纠正。

需视血糖控制情况而定。血糖控制稳定者可少量饮用无额外加糖的红枣豆浆，并将红枣计入全天碳水化合物；血糖波动明显者应暂停。

煮沸后再持续加热5分钟以上。生豆浆含皂苷等物质，未彻底煮沸可引起恶心、呕吐，充分煮沸后饮用更安全。

部分人群会出现。黄豆中的棉子糖和水苏糖在肠道发酵可产气，胃肠功能较弱者少量分次饮用或去除部分豆渣可减轻不适。

否。黄豆蛋白质含量高，代谢产生含氮废物，慢性肾脏病患者需在临床营养师指导下限定蛋白质总量，不宜自由饮用红枣豆浆。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[2] 中国营养学会. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社，2018.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人糖尿病食养指南（2023年版）. 2023.

[4] 中华医学会肾脏病学分会. 慢性肾脏病营养治疗临床实践指南. 中华肾脏病杂志，2021.