血糖高的人能否饮用粥水

血糖高的人能否饮用粥水，取决于血糖控制状态与粥水种类。血糖控制平稳者，可少量饮用整粒谷物熬制的粥水，并需搭配蛋白质与蔬菜；血糖波动明显或餐后血糖偏高者，不建议将粥水作为常规饮品。

血糖高者饮用粥水的判断依据

1、血糖控制状态：空腹血糖持续低于7.0毫摩尔每升、餐后2小时血糖低于10.0毫摩尔每升且糖化血红蛋白低于7.0%者，可少量尝试；血糖未达标或近期波动较大者，应暂停饮用。

2、粥水种类：整粒燕麦、整粒糙米、整粒荞麦熬制的粥水，升糖速度相对低于白米粥水；白米熬煮时间越长、越黏稠，淀粉糊化越充分，餐后血糖上升越快。

3、饮用数量：单次饮用建议控制在150毫升以内，且需计入当日主食总量，相应减少其他主食摄入。

4、搭配方式：饮用粥水时同时摄入鸡蛋、豆腐、瘦肉或绿叶蔬菜，可延缓胃排空，降低餐后血糖波动幅度。

5、饮用时间：建议在正餐时随餐饮用，避免空腹单独饮用，空腹状态下碳水化合物吸收更快。

6、监测要求：首次饮用后需在餐后2小时测量血糖，若较平时升高超过2.0毫摩尔每升，应停止饮用。

粥水对血糖影响的具体数据

中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表（标准版）》显示，白米粥的血糖生成指数约为69，属于中高升糖指数食物；整粒燕麦粥的血糖生成指数约为55。一项纳入12名2型糖尿病患者的交叉试验（刊于《中华糖尿病杂志》2019年）观察到，等量碳水化合物条件下，白米粥水餐后2小时血糖曲线下面积高于整粒燕麦粥水约23%。这提示粥水的谷物形态与熬煮程度直接影响血糖反应。

权威指南的相关要求

《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》指出，糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，控制精制谷物摄入，主食宜粗细搭配。粥水属于流质或半流质谷物制品，消化吸收速度较快，不符合低血糖生成指数膳食原则时，应限制摄入。

常见误区

• 误区一：粥水清淡不升糖。粥水主要成分为糊化淀粉，升糖速度可接近甚至超过米饭。
• 误区二：只喝粥水不吃主食可减重。粥水缺乏蛋白质与膳食纤维，饱腹感维持时间短，易导致后续进食增加。
• 误区三：杂粮粥水可随意饮用。杂粮打成粉或长时间熬煮后，升糖速度同样加快。

血糖控制达标者可少量饮用整粒谷物粥水，需搭配蛋白质与蔬菜并监测餐后血糖；血糖未达标者应避免将粥水作为常规饮品。

常见问题

不建议。白米粥水升糖指数约69，糊化淀粉吸收快，餐后血糖上升明显，血糖控制不佳者应避免饮用。

需要。粥水中的碳水化合物应计入当日主食总量，饮用150毫升粥水约相当于25克米饭，需相应减少其他主食。

餐后2小时血糖较平时升高超过2.0毫摩尔每升，应停止饮用。首次尝试后需测量血糖并记录。

是。整粒燕麦粥水升糖指数约55，低于白米粥水的69，在等量碳水化合物条件下餐后血糖反应更低。

不可以。空腹状态下粥水碳水化合物吸收更快，血糖上升幅度更大，建议随正餐饮用并搭配蛋白质与蔬菜。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社.

[2] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南（2020年版）. 中华糖尿病杂志.

[3] 中华糖尿病杂志. 不同谷物粥对2型糖尿病患者餐后血糖影响的交叉试验. 2019.