益母草鸡蛋瘦肉汤的热量高吗

益母草鸡蛋瘦肉汤的热量属于中等水平，每100克约60至90千卡，单次饮用一碗约200至300毫升时，总热量约120至270千卡，具体数值取决于瘦肉肥瘦比例、鸡蛋数量及是否额外添加油脂。

影响热量的4个主要因素

1、瘦肉肥瘦比例：每100克猪瘦肉约143千卡，若改用猪里脊或去掉可见脂肪，热量可降至约130千卡以下；若使用带肥肉的部位，每100克热量可超过200千卡。

2、鸡蛋用量：1个中等大小鸡蛋约50克，热量约70千卡。放1个鸡蛋与放2个鸡蛋，整锅汤的热量相差约70千卡。

3、烹调用油：每添加1汤匙约10克食用油，增加约90千卡。若采用无油煮制，整道汤的热量可减少90千卡左右。

4、益母草本身：益母草作为草本植物，每100克鲜品热量通常低于30千卡，对整道汤的热量贡献很小。

与常见汤品的对比

• 根据中国食物成分表（第6版，2018年）的数据，每100克猪瘦肉约143千卡，每100克鸡蛋约139千卡。
• 若按瘦猪肉50克、鸡蛋1个、益母草50克、水500毫升计算，整锅汤总热量约180至220千卡，平均每100克约36至44千卡，属于偏低热量密度。
• 若加入较多肥肉或额外油脂，整锅汤热量可升至400千卡以上。

饮用时的参考信息

• 普通成年人每日能量需要量约为1800至2200千卡（参考中国居民膳食营养素参考摄入量2023年版）。
• 一碗200毫升的益母草鸡蛋瘦肉汤，若按每100克70千卡计算，提供约140千卡，约占每日能量需要的6%至8%。
• 若作为佐餐汤品，同时减少其他菜肴中的油脂用量，整餐热量可控制在合理范围。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐每天摄入畜禽肉40至75克，鸡蛋40至50克。益母草鸡蛋瘦肉汤中的瘦肉和鸡蛋可计入上述推荐量，但需注意同日其他餐次中肉蛋类的总量，避免超标。

常见问题

是，但需控制用量。减重期间可选用纯瘦肉、1个鸡蛋、不加烹调油，单次不超过200毫升，并计入全天总热量。

主要来自瘦肉和鸡蛋。益母草本身热量很低，若汤中油脂较多，则烹调油也会成为重要热量来源。

约120至270千卡。具体取决于碗的大小、瘦肉肥瘦、鸡蛋个数及是否额外添加食用油。

需视情况而定。作为普通汤品，健康人群每周饮用2至3次较为常见；若存在妇科疾病或正在服药，应先咨询医生。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社，2023.