袁宝玉副主任医师
东南大学附属中大医院 神经内科
黑豆被认为具有补肾益精的作用。中医认为，黑色入肾，而黑豆正是这种颜色的代表食品之一。研究显示，黑豆中富含蛋白质，每100克黑豆含有约36.5克蛋白质，有助于提高身体免疫力。黑豆还富含维生素E和B族维生素，这些营养成分对增强体力、缓解疲劳有明显作用。
猪尾巴富含胶原蛋白，对强筋健骨大有裨益。每100克猪尾巴约含有16克蛋白质和12克脂肪，其中胶原蛋白占据相当大的比例。胶原蛋白是人体结缔组织的重要组成部分，有助于维持皮肤弹性和关节健康。在一些研究中发现，胶原蛋白的摄入可以显著改善关节疼痛和运动功能。
黑豆和猪尾巴的结合还具有美容养颜的效果。黑豆中的花青素是一种强效的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的损伤，延缓衰老。猪尾巴中的胶原蛋白对皮肤的保湿和修复有积极作用，可以使皮肤更光滑、有弹性。
尽管黑豆炖猪尾巴具有多种健康益处，但在食用时需注意适量。一些人群，如有高血压或高脂血症者，应控制猪尾巴的摄入量，以避免脂肪摄入过多导致健康问题。同时，黑豆虽然营养丰富，但其中含有一定的植物雌激素，对于某些内分泌疾病患者需要特别小心。
黑豆炖猪尾巴不仅味道鲜美，还具备多种健康功效。在享用美味的同时，亦需根据个人体质适量进食，科学饮食以确保健康。