沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.藕的营养成分:每100克生藕含有约17克碳水化合物、2.4克膳食纤维和0.5克脂肪。还含有多种维生素和矿物质,如维生素C、钾和铁等。
2.血糖指数:藕的血糖指数较低,约为33-44,属于低GI食品,有助于缓慢释放血糖。相较之下,高GI食物(GI>70)会导致血糖迅速上升。
3.膳食纤维:藕中含有丰富的膳食纤维,有助于延缓碳水化合物的吸收,从而平稳血糖水平。
4.适量摄入:尽管藕具有良好的营养价值,但过量食用仍可能导致碳水化合物摄入过多。建议每餐控制在50-100克以内,结合其他食材共同进餐,保证营养均衡。
糖尿病患者应注意饮食搭配,多摄入低GI、高纤维的食物,并定期监测血糖水平,以便及时调整饮食方案。