武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.河豚毒素的主要成分是河豚毒素,也叫四氧嘧啶。这种毒素是一种强效的神经毒素,对人体的影响主要是通过阻断钠离子通道,从而抑制神经信号传递。
2.中毒症状一般在食用河豚后的20分钟到3小时内出现。早期症状包括口唇和舌头麻木、眩晕、恶心和呕吐。随着毒素进一步作用,可出现肌肉无力、呼吸困难,甚至瘫痪。
3.重度中毒可能导致死亡。中毒致死率在50%左右,具体取决于摄入量和处理速度。对于严重中毒者,如果不及时进行抢救,死亡通常在4到6小时内发生。
4.目前没有特效解毒剂。治疗主要是对症处理,包括洗胃、活性炭吸附、机械通气等支持疗法。
为了预防河豚毒素中毒,应避免自行捕捉和处理河豚,最好选择经过专业处理和认证的河豚产品。河豚的处理需要严格的技术和经验,普通人难以保障食品安全。
