杨宁主任医师
南京脑科医院 中医科
1.茶叶中含有鞣酸。鞣酸与食物中的非血红素铁结合后,会形成不溶性化合物,阻碍铁的吸收。研究显示,食物中含有的鞣酸含量超过50毫克时,铁的吸收率会显著下降。
2.受影响最大的是植物来源的非血红素铁,茶可以使其吸收减少60%至70%。对于依赖于植物性食物补充铁质的人群,饮茶会进一步降低铁的获取。
3.茶叶中还含有草酸、磷酸等,也可能与铁结合形成复合物,影响铁的吸收效果。
4.不同种类的茶对铁吸收的影响程度不同,如红茶和绿茶对铁吸收的抑制作用可能略有所不同,但影响的方向是一致的。
在血铁偏低的情况下,应避免在餐后立即饮茶,尤其是浓茶,以免干扰铁的吸收。通过调整饮食结构,多摄入富含血红素铁的动物性食品,如红肉、鱼类和禽类,有助于提高铁的吸收效率。
