吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.铁的来源:动物性食物如红肉(牛肉、羊肉)、禽类、鱼类以及肝脏中含有丰富的血红素铁,这种铁更容易被人体吸收利用。植物性食物如豆类、坚果、绿叶蔬菜中也含有铁,但这种非血红素铁的吸收效率较低。
2.血红蛋白的形成:铁是血红蛋白的核心成分之一,缺铁会导致血红蛋白合成减少,进而造成红细胞数量下降,引发缺铁性贫血。
3.其他营养素:维生素C可以促进铁的吸收,在餐后摄入富含维生素C的水果或果汁等食物可以增加铁的吸收率。维生素B12和叶酸也是红细胞生成所需的重要营养素,缺乏这些营养素也可能引起贫血。
在饮食中合理搭配富含铁的食物,并注意辅助营养素的摄入,可以有效地帮助改善和预防贫血状况。
