地瓜发芽了还能吃吗

1.发芽的地瓜可能会变得苦涩，因为地瓜中含有苦味成分。如果发芽的部分很小，可以去掉发芽的部分，然后将其余部分煮熟或烤熟。

2.如果地瓜已经发芽了很长时间，根部可能会出现黑色的腐烂部分，这是由于细菌感染引起的，这种情况下建议不要食用。

3.发芽的地瓜应该尽快食用，因为它们的营养价值可能会降低，而且也容易引起消化不良。

总之，如果你对发芽的地瓜持怀疑态度，最好是避免食用，以确保自己的健康和安全。