阿胶是什么做的

阿胶是由马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，属于传统中药材，并非普通食品。

1、原料来源：阿胶的法定原料为驴皮，取自马科动物驴，经去毛、漂洗、煎煮、浓缩等步骤制成固体胶块。猪皮、牛皮、马皮等熬制的胶块不属于阿胶，其成分与作用存在差异。

2、主要成分：阿胶含有胶原蛋白及其水解产物，包括甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等多种氨基酸，另含少量钙、铁等无机元素。胶原蛋白属于不完全蛋白质，人体吸收利用率有限，不能替代肉、蛋、奶等优质蛋白来源。

3、制作工艺：传统工艺包括浸泡、刮毛、焯皮、熬胶、过滤、浓缩、凝胶、切块、晾干等环节。现代生产在此基础上增加质量检测与标准化控制。《中华人民共和国药典》2020年版一部收载阿胶，规定其性状、鉴别、检查及含量测定项目，是判断阿胶质量是否合格的官方依据。

4、质量监管：阿胶属于药品管理范畴，生产需取得药品生产许可。原国家食品药品监督管理总局在2016年发布的阿胶质量相关通告中，曾通报部分产品存在牛皮源、马皮源等掺伪情况，说明原料真实性是质量控制的重点。

5、常见误区：阿胶常被当作补血食品宣传，但其所含铁元素量并不高，与动物肝脏、红肉等富铁食物相比差距明显。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，预防缺铁性贫血应优先通过摄入富含血红素铁的食物实现，而非依赖单一胶类制品。

6、适用人群：阿胶在中医临床中用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等证候，需由中医师辨证后使用。脾胃虚弱、痰湿偏盛、消化不良者不宜自行服用；感冒发热期间通常暂停使用。

阿胶的本质是驴皮熬制的固体胶，核心成分是胶原蛋白类物质。选购时应认准药品批准文号，避免将普通食品级胶块等同于药品。服用前建议咨询中医师或药师，明确自身体质是否适合。

常见问题

是。阿胶的法定原料为马科动物驴的干燥皮或鲜皮，经煎煮浓缩制成，其他动物皮熬制的胶块不能称为阿胶。

阿胶在中医理论中用于血虚证候，但其铁含量不高，不能替代富铁食物治疗缺铁性贫血，是否使用需由中医师辨证判断。

阿胶按药品管理，生产需取得药品生产许可并符合药典标准；普通食品级胶块不按药品标准控制质量，两者不能等同。

否。脾胃虚弱、痰湿偏盛、感冒发热者不宜自行服用，需经中医师辨证后决定是否使用及如何使用。

参考资料

[1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典（2020年版一部）.中国医药科技出版社.

[2] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）.人民卫生出版社.

[3] 原国家食品药品监督管理总局.关于阿胶产品质量有关情况的通告.2016.