葡萄有维生素c吗

葡萄含有维生素C，但含量在常见水果中属于偏低水平。每100克新鲜葡萄的维生素C含量约为2至10毫克，具体数值因品种、产地和成熟度而异。日常食用葡萄可补充少量维生素C，但不宜作为该营养素的主要来源。

葡萄中维生素C的具体含量与影响因素

1、品种差异：不同葡萄品种的维生素C含量存在差异。根据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）的数据，紫葡萄每100克含维生素C约4毫克，白葡萄约2毫克，部分鲜食杂交品种可达10毫克以上。这一数值远低于同等重量的猕猴桃（约62毫克）和柑橘（约28毫克）。

2、成熟度与储存：葡萄在成熟后期维生素C含量呈下降趋势。采摘后若在室温下存放3至5天，维生素C氧化损失可达20%至40%。冷藏条件下（4摄氏度左右）损失速度减缓，但一周后仍会下降约15%。

3、食用部位与方式：维生素C主要存在于葡萄果肉和果皮中，果皮含量略高于果肉。完整清洗后连皮食用，可获取更多维生素C。榨汁过程中因接触空气和光照，维生素C会进一步氧化损失，建议榨汁后尽快饮用。

4、与其它营养素的协同：葡萄同时含有花青素、白藜芦醇、钾等成分。维生素C与花青素共存时，前者可帮助保护后者免受氧化，但这一作用在葡萄中的实际贡献有限，因果肉中维生素C浓度本身不高。

日常摄入葡萄的营养定位

根据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年人每日维生素C推荐摄入量为100毫克。以每100克葡萄含4毫克维生素C计算，需摄入约2500克葡萄才能满足一日所需，这显然不现实。因此，葡萄应定位于提供水分、钾、多酚类物质和膳食纤维的水果，而非维生素C的主要膳食来源。若需补充维生素C，应优先选择猕猴桃、鲜枣、草莓、柑橘类水果以及西兰花、青椒等蔬菜。

食用葡萄的注意事项

葡萄含糖量约为10%至15%，以葡萄糖和果糖为主，升糖速度较快。血糖控制稳定者每日可食用100至150克，并安排在两餐之间；血糖波动较大或调整用药期间，需进一步减少摄入量并监测血糖变化。葡萄表面可能残留农药或微生物，食用前需用流动清水逐颗搓洗，必要时可用小苏打水浸泡5至10分钟。葡萄皮中的多酚类物质有益，但消化功能较弱者连皮食用可能引起腹胀，可去皮后少量食用。

常见问题

不能。每100克葡萄维生素C含量约2至10毫克，而柑橘约28毫克。依靠葡萄满足每日100毫克维生素C推荐量需摄入极大量，不切实际。

是。葡萄皮中维生素C含量略高于果肉，连皮食用可多获取少量维生素C，同时摄入花青素等成分。但需彻底清洗以去除表面残留物。

是。冷藏可减缓维生素C氧化速度，但存放一周后仍会下降约15%。建议购买后尽早食用，避免长期储存。

需视血糖控制情况而定。血糖稳定者每日可食100至150克，安排在两餐之间；血糖波动较大或调整用药期间应减少摄入并监测血糖。

参考资料

[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.