武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物：人体能够从碳水化合物中获取能量，如米、面包、蔬菜、水果等。
2.蛋白质：对于人体来说，蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤、头发等组织的基本元素。含有丰富蛋白质的食品包括肉类、鱼类、蛋类、乳制品、豆类等。
3.脂肪：脂肪是人体必需的能量来源之一，同时还具有保护器官、维持体温和维持神经系统健康等重要作用。含有脂肪的食品包括植物油、坚果、动物油脂等。
4.维生素：维生素对人体的生长发育、代谢、免疫功能等方面起着至关重要的作用。主要的维生素包括维生素A、维生素B系列、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等，可以通过摄入蔬菜、水果、肉类、奶制品、鱼类等食品来获得。
5.矿物质：人体需要的矿物质包括钙、铁、锌、镁、磷等，它们参与了人体的许多重要功能如骨骼的形成、血红蛋白的合成等。可以通过摄入奶制品、豆类、肉类、海产品、谷物等食品来获得。