猕猴桃的营养价值

猕猴桃是一种营养密度较高的水果，适量食用有助于补充维生素C、膳食纤维和多种矿物质。每100克猕猴桃果肉中维生素C含量通常在60至400毫克之间，具体数值因品种和成熟度而异，常见绿心品种多在60至90毫克范围。

猕猴桃的主要营养构成

1、维生素C：中国食物成分表（第6版，2018年）数据显示，每100克中华猕猴桃维生素C含量约为62毫克，约为同等重量柑橘的2至3倍。维生素C参与胶原蛋白合成，并有助于铁元素吸收。

2、膳食纤维：每100克猕猴桃含膳食纤维约2.6克，其中包含可溶性果胶成分。膳食纤维有助于维持肠道正常蠕动，对排便频率偏低人群具有辅助改善作用。

3、矿物质：每100克猕猴桃含钾约144毫克、钙约27毫克、镁约12毫克。钾元素对维持正常血压水平具有生理意义，高血压人群在医生指导下适量摄入富钾水果有益。

4、其他活性成分：猕猴桃含猕猴桃蛋白酶、叶黄素、玉米黄素等。猕猴桃蛋白酶可促进蛋白质分解，对消化功能偏弱人群有一定帮助。

5、热量水平：每100克猕猴桃可食部热量约61千卡，属于中等偏低热量水果，体重管理人群可作为加餐选择。

食用建议与注意事项

健康成年人每日食用1至2个中等大小猕猴桃即可满足大部分维生素C需求。猕猴桃过敏人群应避免食用，表现为口腔刺痛、皮疹、咽喉不适等症状。胃肠功能敏感者空腹大量食用可能引起腹部不适，建议餐后食用。肾功能不全需限钾人群应咨询医生后决定摄入量。糖尿病患者在血糖控制稳定时，可于两餐之间食用半个至一个猕猴桃，并计入当日水果总量。

核心提示

猕猴桃营养价值主要体现在维生素C、膳食纤维和钾元素含量较高，适合多数健康人群日常适量食用，特殊疾病人群需个体化调整。

常见问题

是。中国食物成分表（第6版，2018年）显示，每100克中华猕猴桃维生素C约62毫克，高于同等重量柑橘类水果的常见水平。

健康成年人每天1至2个中等大小猕猴桃较为适宜，可满足大部分维生素C需求，过量食用可能引起胃肠不适。

可以，但需控制量。血糖控制稳定时，可于两餐之间食用半个至一个，并计入当日水果总摄入量。

常见表现为口腔刺痛、嘴唇肿胀、皮疹、咽喉不适，严重时可出现呼吸困难，出现上述症状应立即停止食用并就医。

猕猴桃与富含铁的食物如瘦肉、动物肝脏同餐食用，其维生素C可促进非血红素铁吸收，提升铁利用率。

参考资料

[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.