葡萄酒的营养价值及功效

葡萄酒是以葡萄为原料经发酵酿造的酒精饮品，其营养价值有限，功效证据并不充分。任何饮酒行为均伴随健康风险，不存在安全饮酒阈值，不建议为获取营养或预防疾病而饮用葡萄酒。

葡萄酒中可能含有的成分

1、多酚类物质：葡萄皮中含白藜芦醇、原花青素、槲皮素等，这类物质在体外实验中表现出抗氧化活性，但人体摄入后的生物利用度较低，且酒精本身的危害远大于这些成分的潜在益处。

2、维生素与矿物质：葡萄酒含少量维生素B族、钾、镁、铁等，含量受葡萄品种、产地和酿造工艺影响，与新鲜水果蔬菜相比并无优势。

3、酒精：干红葡萄酒酒精度通常为百分之十一至十三，干白为百分之十至十二，甜型葡萄酒酒精度可能更高。酒精被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构列为一类致癌物，与口腔癌、咽癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌存在因果关系。

关于“法国悖论”的说明

20世纪90年代有学者提出法国人冠心病死亡率相对较低与饮用红酒有关的假说，但后续研究提示该现象可能与地中海饮食结构、统计方法偏差、生活方式等多种因素混杂有关。世界卫生组织在2023年发布的声明中明确指出，不存在对健康无害的酒精摄入量。中国居民膳食指南（2022年版）建议，成年人如饮酒，应尽量减少饮酒量，男性一天饮用酒精量不超过25克，女性不超过15克，孕妇、乳母、儿童青少年禁止饮酒。

循证数据

全球疾病负担研究2018年发表于《柳叶刀》的分析显示，酒精使用是导致15至49岁人群死亡和伤残调整寿命年的首要风险因素，饮酒带来的健康损失超过其任何潜在获益。该研究纳入195个国家和地区的数据，结论适用于绝大多数人群。

饮用建议

• 不饮酒者不应因任何健康理由开始饮酒。
• 有饮酒习惯者应控制总量，避免空腹饮酒，避免与药物同服。
• 孕妇、哺乳期女性、儿童青少年、肝病患者、胰腺炎患者、高甘油三酯血症患者应禁酒。
• 葡萄酒不能替代新鲜水果，葡萄中的膳食纤维和维生素C在酿酒过程中大量损失。

葡萄酒的营养成分可从葡萄及发酵过程获得，但酒精带来的致癌风险和肝脏、心血管、神经系统损害无法被多酚类物质的抗氧化作用抵消。以健康为目的饮用葡萄酒缺乏可靠依据，减少酒精摄入才是更合理的选择。

常见问题

是，葡萄酒中的多酚类物质在体外实验中有抗氧化活性，但人体吸收率低，且酒精危害远大于此益处，不能作为抗氧化手段。

否，现有证据不支持少量饮酒保护心脏。世界卫生组织2023年声明指出不存在无害的酒精摄入量，饮酒的心血管风险随摄入量增加而上升。

否，不饮酒者不应因任何健康理由开始饮酒。葡萄中的有益成分可通过直接食用新鲜葡萄或饮用葡萄汁获取，无需通过酒精摄入。

否，白藜芦醇在葡萄酒中含量极低，且口服后生物利用度差，目前没有可靠的人体证据支持其抗衰老作用。

中国居民膳食指南（2022年版）建议成年人如饮酒应尽量少饮，男性每日酒精量不超过25克，女性不超过15克，孕妇、乳母和儿童青少年禁止饮酒。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] World Health Organization. No level of alcohol consumption is safe for our health. 2023.

[3] GBD 2016 Alcohol Collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet, 2018.

[4] International Agency for Research on Cancer. IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans: Alcohol Consumption. 2012.