武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
缺乏维生素C会导致坏血病、免疫力下降、牙龈问题、伤口愈合能力降低、贫血和骨骼健康受损。这些问题直接影响身体的正常功能，需要及时补充维生素C以避免相关疾病。
维生素C是人体胶原蛋白合成的重要原料，缺乏时会导致胶原蛋白生成减少，进而出现坏血病。坏血病的主要症状包括牙龈出血、皮肤出现紫癜或淤斑、关节疼痛，以及全身乏力等表现。在严重情况下，可能会导致器官出血甚至危及生命。
维生素C在免疫系统功能中发挥重要作用，其缺乏会使白细胞活性降低，影响抵抗外界病原体感染的能力。研究表明，维生素C的不足与感冒频率增加、病毒性感染加重密切相关。慢性疾病如心血管疾病和糖尿病患者可能更加容易受到其负面影响。
维生素C缺乏会造成牙龈组织健康问题，包括牙龈出血、肿胀以及容易受到感染。这是因为胶原蛋白的生成减少使得牙龈组织结构变弱，抵御炎症的能力降低。若长期不改善缺乏状况，可能会导致牙齿松动或脱落。
维生素C参与创伤修复过程，促进纤维母细胞的功能以及胶原蛋白的生成。如果维生素C供应不足，伤口愈合速度会显著减慢，并且疤痕质量变差，可能引起感染风险增加。
维生素C能够促进铁的吸收，尤其是植物性来源的非血红素铁。当维生素C摄入不足时，铁的利用率下降，可能会导致缺铁性贫血。贫血的症状包括脸色苍白、疲劳、头晕和注意力不集中等。
维生素C缺乏会影响骨骼发育和修复，因为它是胶原蛋白合成的必需物质之一。长时间缺乏可导致骨骼强度下降，甚至增加骨折的风险。对于儿童来说，维生素C不足可能影响骨骼的正常生长。
补充维生素C可以通过食物摄取，例如柑橘类水果、猕猴桃、西红柿、青椒、草莓等富含维生素C的食材，也可以选择适量服用维生素C补充剂。但应注意过量摄入可能带来的副作用，如胃肠道不适。日常饮食搭配合理，多食用新鲜蔬菜水果，有助于防止维生素C缺乏引发的相关疾病。