病情分析：炒过的苋菜隔夜后不推荐食用，因为可能存在细菌滋生和亚硝酸盐增加的问题。
1.细菌滋生
经过高温烹饪的苋菜在室温下存放时间过长，容易受到空气中的细菌污染，尤其是在温暖潮湿的环境中更容易滋生细菌。一般来说，熟食在室温下放置超过2小时就有发生细菌繁殖的风险。
2.亚硝酸盐问题
苋菜属于绿叶蔬菜，含有一定量的硝酸盐。在储存过程中，尤其是放置过夜，在细菌作用下，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，其摄入过多可能对健康产生影响。
3.营养流失
经过一夜存放的苋菜，维生素等营养成分也会有所流失，使得其营养价值降低。
为了健康和安全，建议尽量避免食用隔夜的炒苋菜。如有剩余，建议尽快食用并确保储存在冰箱内，以降低细菌繁殖风险。
