胡秀秀副主任医师
南京脑科医院 神经内科
1.辣的化学本质：
辣的感觉主要由一种叫做辣椒素的化合物引起。辣椒素会刺激口腔中的痛觉受体。
这些痛觉受体是位于舌头、口腔和喉咙的神经末梢，它们对高温、酸和机械损伤等疼痛刺激敏感。
2.痛觉受体反应：
当辣椒素接触到这些痛觉受体时，受体会发送信号给大脑，大脑就会将这种感觉解读为疼痛，而不是传统意义上的味觉。
辣椒素与TRPV1受体结合，这些受体通常对热刺激敏感，因此食用辣椒后会感到灼热感。
3.神经传导机制：
这些痛觉信号通过三叉神经路径传递到大脑，大脑接受到信号后，会产生一种烧灼感。
在某些情况下，身体还会释放内啡肽来缓解这种疼痛，从而让人产生“吃辣愉悦”的感觉。
辣是一种由辣椒素引起的痛觉，并通过刺激痛觉受体传递给大脑，进而产生灼热感。