豆角为什么会中毒
2021-09-28
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陈璟
副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
病情分析:如果发生了豆角中毒,有可能是吃了生的豆角。吃豆角能够补充身体的维生素,但是一定不能生吃食用豆角所引起的食物中毒,都是因为豆角没有完全炒熟,生豆角中的皂素,和植物血凝素都会对胃肠道有刺激的作用,同时,皂素本身就是一种毒蛋白,所以患者在煮豆角时需要加热熟透以后才能破坏其中的毒素,才能够放心食用。