武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高蛋白质：鳗鱼含有丰富的蛋白质，有助于身体维持肌肉组织和骨骼健康。
2.低脂肪：相对于其他肉类，鳗鱼的脂肪含量较低，使其成为低卡路里、低胆固醇的选择。
3.富含矿物质：鳗鱼富含钾、镁、钙、铁等矿物质，这些都是人体必需的营养素。
4.营养均衡：鳗鱼含有多种维生素，如维生素B12、维生素A、维生素D等，使其成为一种营养均衡的食品选择。
5.有助于预防疾病：一些研究表明，鳗鱼中的不饱和脂肪酸可以帮助降低心脏病、中风等慢性疾病的发病率。
总之，适度食用鳗鱼对健康是有益处的。但是过量食用鳗鱼可能会导致汞中毒，因此建议在饮食上保持适度和多样化。