武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
红枣、红糖和猪肝中，猪肝的铁含量最高。
1.猪肝：作为动物内脏类食品，猪肝的铁含量相当高。每100克猪肝中含有约23毫克的铁。这种形式的铁被称为血红素铁，容易被人体吸收和利用。
2.红枣：干红枣每100克中含有约1.7毫克的铁。虽然铁含量不及猪肝，但红枣中的维生素C可以促进铁的吸收。
3.红糖：红糖的铁含量相对较低，每100克中大约含有2.2毫克的铁。其主要成分是蔗糖和少量矿物质，因此并不是补铁的最佳选择。
在这三者之中，猪肝不仅铁含量高，而且所含的铁更易于被人体吸收。在饮食中，可通过合理搭配，提高铁的摄入与吸收效率。