沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.平菇是一种低热量、低脂肪的食物，每100克平菇约含有22千卡的热量和0.2克脂肪，这些特性使其成为控制血糖水平的理想选择。
2.平菇富含膳食纤维，每100克平菇含有2.5克膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，稳定血糖水平。
3.平菇含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素D、钾、磷等，这些营养素对整体健康和血糖管理都有帮助。
4.平菇中的多糖类物质具有一定的降血糖作用，研究发现平菇多糖能够提高胰岛素敏感性，帮助调节血糖。
虽然平菇对血糖管理有益，但食用时仍应注意烹饪方式，避免过多使用油脂和糖分，以免影响血糖控制效果。