番茄红素有什么作用呢

番茄红素是一种天然类胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于降低部分慢性疾病风险，但不能替代药物治疗疾病。其作用主要体现在清除自由基、保护细胞免受氧化损伤，对心血管和前列腺健康可能产生积极影响。

番茄红素的主要作用

1、抗氧化作用：番茄红素是强效抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。一项发表于《美国临床营养学杂志》的研究指出，番茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍以上。

2、心血管保护：多项流行病学调查显示，血液中番茄红素浓度较高的人群，心血管疾病发生率相对较低。2017年《营养学评论》刊载的荟萃分析纳入了多个人群研究，发现番茄红素摄入量与收缩压呈负相关。

3、前列腺健康：哈佛大学公共卫生学院自1986年起对近5万名男性进行长期随访，发现每周摄入番茄制品超过10次的男性，前列腺癌发生风险比摄入少于2次者降低约35%。该研究结果于1995年发表在《美国国家癌症研究所杂志》。

4、皮肤保护：番茄红素可减少紫外线引起的皮肤红斑。一项针对20名健康成年人的干预试验显示，连续12周每日摄入番茄红素补充剂后，皮肤对紫外线的耐受剂量平均提高约30%。

5、眼部健康：番茄红素在视网膜中浓度较高，可能有助于减缓年龄相关性黄斑变性的进展。澳大利亚蓝山眼科研究对约3654名参与者进行5年随访，发现番茄红素摄入量较高者发生黄斑变性的风险降低约25%。

常见食物来源与摄入建议

• 番茄及其制品：熟制番茄制品中番茄红素生物利用度高于生鲜番茄。
• 西瓜、番石榴、红柚：亦含有一定量番茄红素。
• 日常膳食中适量搭配上述食物，有助于维持番茄红素的稳定摄入。

需要留意的情形

番茄红素补充剂并非适用于所有人群。吸烟者高剂量补充β-胡萝卜素可能增加肺癌风险，虽然番茄红素与β-胡萝卜素不同，但吸烟人群使用补充剂前应咨询医生。消化系统吸收功能受损者，从食物中获取番茄红素的效率可能下降。番茄红素不能替代药物治疗任何疾病，确诊疾病者应遵循医嘱。

常见问题

不能直接断言预防。观察性研究提示高摄入与风险降低相关，但因果证据不足，不能替代规范筛查和诊疗。

不一样。熟制番茄制品中番茄红素更易吸收，补充剂剂量通常更高，适用条件不同，需分别评估。

有一定作用。研究显示可提高皮肤对紫外线的耐受剂量，但不能替代防晒措施，仍需做好物理防护。

建议谨慎。吸烟人群使用任何抗氧化补充剂前应咨询医生，不可自行长期大剂量服用。

参考资料

[1] Giovannucci E, et al. Intake of carotenoids and retinol in relation to risk of prostate cancer. Journal of the National Cancer Institute, 1995.

[2] Cheng HM, et al. Lycopene and cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews, 2017.

[3] Stahl W, et al. Lycopene supplementation and skin protection against UV-induced erythema. The Journal of Nutrition, 2006.

[4] Tan JSL, et al. Dietary antioxidants and the long-term incidence of age-related macular degeneration: the Blue Mountains Eye Study. Ophthalmology, 2008.

[5] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.