武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物含量：主食，如米饭、面条和面包，通常含有大量的碳水化合物。每克碳水化合物提供约4卡路里的能量，因此摄入大量主食会显著增加每日的卡路里摄入。
2.热量密度：相比之下，蔬菜的热量密度较低，很多蔬菜每100克仅含有少量卡路里。例如，菠菜每100克仅含23卡路里，而白米饭则约含130卡路里，这意味着在相同重量下，主食的热量远高于蔬菜。
3.饱腹感和营养素：蔬菜富含纤维，有助于延长饱腹感，同时提供丰富的维生素和矿物质。适量的纤维可以帮助控制体重，因为它能增加饱腹感并减少过多的食物摄入。
合理控制主食的摄入量，增加蔬菜的比例，有助于管理体重并保持健康饮食。选择全谷类主食可以提供更多的纤维和营养，有益于体重管理和整体健康。