武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.黑芝麻主要含有丰富的脂肪、蛋白质和矿物质,其中脂肪占到约50%,主要为不饱和脂肪酸,对心血管健康有益。在消化过程中,这些脂肪会被分解为游离脂肪酸,从而被小肠吸收。
2.蛋白质是黑芝麻中的另一个重要营养成分,约占20%。消化系统会将其分解为氨基酸,然后通过小肠壁被吸收入血液中。
3.黑芝麻还含有大量的膳食纤维和矿物质,如钙、铁等。这些成分大多数能够被人体有效吸收,尤其是矿物质,对于骨骼和血液健康具有重要作用。
4.黑芝麻酥经过加工后,其营养成分可能会发生变化,但其大部分仍然可以被人体吸收。由于加工过程可能增加糖分和油脂,摄入时应适量,以免影响健康。
黑芝麻酥中的大部分营养成分可以被有效吸收,但需注意摄入量,以保持健康的饮食平衡。
