胆固醇高的人能否食用鸡蛋制成的皮蛋

病情分析：胆固醇高的人可以适量食用皮蛋，但需控制摄入量。皮蛋中的胆固醇含量和普通鸡蛋相似，因此需要注意摄入。

1.皮蛋是一种由鸭蛋或鸡蛋经过碱性物质处理后制成的传统食品。每100克皮蛋大约含有600毫克的胆固醇，与普通鸡蛋相似。胆固醇高的人需要根据个人每日胆固醇摄入总量来决定是否食用。

2.世界卫生组织建议，每日胆固醇摄入量应不超过300毫克。如果胆固醇水平偏高，可以考虑将每天的胆固醇摄入量限制在200毫克以内。对于胆固醇高的人来说，食用一整只皮蛋可能就会接近或超过每日推荐的胆固醇摄入量。

3.人体中胆固醇的来源不仅仅是饮食，肝脏也会合成胆固醇。饮食只是影响血液中胆固醇水平的一个因素，还需结合整体饮食结构、运动、遗传等多方面考虑。

对于胆固醇高的人而言，适量食用皮蛋不会对健康造成显著影响，但需结合其他饮食因素进行合理安排，以保持胆固醇的摄入在健康范围内。