王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.胆固醇含量：扒鸡的鸡皮和部分鸡肉中含有较高的胆固醇。一些研究指出，每100克鸡肉可能含有约80-100毫克的胆固醇，对于血脂高的人来说，摄入过多的胆固醇可能导致血脂水平进一步升高。
2.饱和脂肪酸：虽然鸡肉相对瘦肉，但其中仍然含有一定量的饱和脂肪酸。这类脂肪酸会影响低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而增加心血管疾病的风险。
3.钠含量：很多市售的扒鸡在加工过程中会加入大量盐分，以提升口味。高钠饮食与高血压、心脏病等健康问题相关，特别是对于需要控制血脂的人群更需注意。
4.热量摄入：即使是去皮的鸡肉，整体热量相对较高。在饮食中如果不加以控制，总热量摄入过多可能导致体重增加，进而影响血脂水平。
在饮食中适当控制高胆固醇和高脂肪食品的摄入，有助于维持健康的血脂水平。应优先选择低脂肪、高纤维的食物，如鱼类、豆制品、全谷物和蔬菜等，并保持均衡饮食和适当运动。