武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
蛋白质是人体骨骼、肌肉以及其他组织发育的重要基础。(1)奶类及其制品:牛奶、酸奶、奶酪等不仅含丰富的蛋白质,还含有促进骨骼发育的钙。每天饮用300-500毫升牛奶可以满足日常需求。(2)禽肉类:鸡肉、鸭肉以及瘦猪肉等都属于优质蛋白来源,其适量摄入能提供必需氨基酸,有助于身体生长。(3)鱼类及海鲜:如三文鱼、鳕鱼、虾等,不仅富含蛋白质,还含有对骨骼发育有益的欧米伽-3脂肪酸。(4)豆类及其制品:黄豆、豆腐、豆浆等植物性蛋白质也是非常重要的补充,每天最好摄入100克左右的豆类制品。
钙是骨骼发育不可或缺的营养元素,对儿童及青少年的骨密度提升具有关键作用。(1)奶类及奶制品:牛奶、酸奶、奶粉等是最理想的膳食钙来源,推荐每日摄入不少于300毫克钙。(2)芝士:芝士中的钙含量较高,且其钙更容易被人体吸收,但由于芝士脂肪含量较高,应适量食用,以防肥胖。(3)深绿色蔬菜:西兰花、空心菜、芥蓝等也含一定量钙,同时提供丰富纤维素,有助于消化及吸收。
维生素D有助于钙的吸收,而锌则参与体内多种酶的活性调节,是成长过程中的重要因子。(1)维生素D来源:通过晒太阳,人体能够自身合成维生素D。同时,一些动物肝脏、蛋黄、深海鱼类也是维生素D丰富来源。(2)锌来源:贝壳类食物如蚝、蛤蜊,坚果类如核桃、腰果,以及全谷类食品如小米、糙米中均含有大量锌元素。(3)维生素A和C来源:胡萝卜、番茄、柑橘等水果和蔬菜中不仅含丰富维生素,还能增强免疫力,为健康成长提供保障。
碳水化合物是身体能量供应的主要来源,成长阶段的人群需要保持足够的主食摄入。(1)天然谷物:大米、面粉以及各种杂粮如燕麦、红薯等都是日常饮食中不可缺少的主食。(2)粗细搭配:减少精制米面比例,增加全谷类摄入,将更有利于膳食纤维、矿物质和微量元素的补充,对于发育成长有许多潜在好处。儿童和青少年在成长过程中,除了饮食,规律作息、适量运动以及心理健康管理同样重要。膳食营养务必结合其他生活习惯改善,从而全面促进身体发育和身高增长。
