杏仁露的功效与作用

杏仁露是以杏仁为主要原料制成的植物蛋白饮料，其功效与作用主要来自杏仁本身的营养成分，包括提供能量、补充不饱和脂肪酸与维生素E、辅助润肠以及作为乳糖不耐受人群的饮品选择。杏仁露属于普通食品，不具备治疗疾病的功能。

杏仁露的主要功效与作用

1、提供能量与基础营养：每100毫升市售杏仁露通常可提供约150至250千焦能量，并含有少量蛋白质、脂肪与碳水化合物，适合作为早餐或加餐的组成部分。

2、补充维生素E与不饱和脂肪酸：甜杏仁中含有一定量的维生素E和以油酸、亚油酸为主的不饱和脂肪酸。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，维生素E具有抗氧化作用，成年人每日推荐摄入量为14毫克α-生育酚当量。

3、辅助润肠通便：杏仁含有膳食纤维与油脂成分，适量饮用杏仁露对部分人群的肠道蠕动有一定辅助作用。中国疾病预防控制中心营养与健康所2022年发布的居民膳食纤维摄入调查显示，我国成年人每日膳食纤维平均摄入量约为10.4克，低于推荐的25克，适量补充含膳食纤维的饮品可作为膳食补充途径之一。

4、适合乳糖不耐受人群：杏仁露不含乳糖，对于饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等乳糖不耐受表现的人群，可作为植物蛋白饮料的替代选择之一。

5、杏仁品种差异明显：甜杏仁（南杏）毒性极低，常用于制作杏仁露；苦杏仁（北杏）含有苦杏仁苷，需经充分浸泡、加热等处理后方可食用，未经处理的苦杏仁不宜直接食用或自行榨汁。

饮用时需注意的情况

• 市售杏仁露多添加白砂糖，每100毫升含糖量可达6至10克，糖尿病患者或需要控制血糖的人群应查看营养成分表，优先选择无糖或低糖产品。
• 杏仁露蛋白质含量通常低于牛奶，每100毫升约含0.5至1.0克蛋白质，不能完全替代牛奶或配方奶粉作为蛋白质主要来源。
• 对坚果过敏者应避免饮用，过敏体质者首次饮用需谨慎。
• 杏仁露为普通食品，不能替代药物治疗任何疾病，出现便秘、血脂异常等问题应就医评估。

杏仁露可提供能量、维生素E与不饱和脂肪酸，并适合乳糖不耐受者，但含糖量与蛋白质含量需结合自身情况选择，且不能替代药物或牛奶。

常见问题

否。杏仁露属于普通食品，不能治疗便秘，仅因含膳食纤维和油脂对部分人群肠道蠕动有辅助作用，便秘持续存在应就医。

需视产品而定。市售杏仁露常添加白砂糖，糖尿病患者应选择无糖或低糖产品，并计入每日总糖摄入量，饮用前查看营养成分表。

否。杏仁露蛋白质含量通常低于牛奶，每100毫升约0.5至1.0克，不能完全替代牛奶作为蛋白质和钙的主要来源。

否。苦杏仁含苦杏仁苷，未经充分浸泡和加热处理不宜直接食用或榨汁，制作杏仁露应选用甜杏仁。

可能。对坚果过敏者饮用杏仁露可能引发过敏反应，应避免饮用；过敏体质者首次饮用需谨慎观察。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民膳食纤维摄入状况调查报告. 2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.