武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.在蒸梨的过程中,由于热量的作用,一部分糖分可能会发生降解或转化,使得整体糖含量稍有减少。
2.蒸梨水分蒸发后,口感上的甜度可能增加,但实际的糖分含量相对不会过多增加,因为水分的流失使糖分浓度增大而非总量增加。
3.生吃梨时,天然存在的果糖、蔗糖等糖类成分保持不变,因此糖分含量与新鲜梨的初始值一致。
蒸梨由于加热处理,糖分进行了一定的化学转化,总的来说摄入的实际糖分较生梨略低。注意控制食用量,以避免过多摄入糖分。