于韶荣主任医师
江苏省肿瘤医院 内科
1.油烟含有多种有害物质：烹饪过程中油脂、食品加热会产生大量包括多环芳烃、挥发性有机化合物在内的有害物质，这些物质被认为具有致癌特性。实验表明，多环芳烃可以通过吸入进入肺部，影响细胞DNA并导致癌变。
2.油烟的浓度和接触时间：研究显示，长时间处于高浓度油烟环境会显著增加患肺腺癌的风险。尤其是在通风不佳或没有使用抽油烟机的情况下，油烟的浓度更高，对呼吸道的损害更严重。
3.肺腺癌发病机制：油烟中的致癌物质可能引发肺部慢性炎症，进而影响细胞的正常分裂过程。长期的炎症状态容易诱导细胞癌变，最终导致肺腺癌的发生。
4.统计数据支持：流行病学调查显示，职业厨师及长期进行家庭烹饪的人员中，肺腺癌的发病率相对较高。这进一步支持了油烟暴露与肺腺癌之间的关联。
采取措施减少油烟暴露是降低肺腺癌风险的重要手段，包括改善厨房通风条件、使用有效的抽油烟设备以及尽量减少高温炒菜的频率。