吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.蒲公英中的营养成分：蒲公英富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、C、K及钙、镁等。其中，叶酸是一种重要的B族维生素，对于细胞生成和DNA合成至关重要。每100克新鲜蒲公英中大约含有27微克叶酸。
2.生食与熟食的比较：
生食：生吃蒲公英可以最大程度保留其维生素和矿物质，但可能会略苦。可将蒲公英嫩叶加入色拉以增加风味和营养。
熟食：通过轻微加热，如焯水或蒸煮，可以去除部分苦味，同时仍能保持大部分营养成分。不过，加热时间不宜过长，否则可能导致部分维生素流失。
合理选择摄入方式可以根据个人口味偏好和对苦味的耐受性进行调整。蒲公英作为一种营养丰富的食材，无论生食还是熟食，只要处理得当，都能为饮食提供健康益处。