武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.虾壳的钙含量主要以碳酸钙形式存在，而这种形式的钙在人体内的吸收率较低。根据研究，碳酸钙在空腹状态下的吸收率仅为10-15%，而与食物同服时提高至30%左右，但仍远低于其他钙源。
2.制作虾壳汤时，钙质难以被充分溶解到汤水中。虽然通过长时间的炖煮可以增加部分矿物质的释放，但实际摄入的量微乎其微。
3.人体每日需要摄取大约1000毫克以上的钙质，以维持骨骼健康。单靠虾壳汤难以达到这一需求量，因此依赖其补钙效果不够理想。
建议多元化摄取含钙丰富的食物，如奶制品、豆类、坚果等，来有效满足身体对钙质的需求。合理膳食和均衡饮食才能更好地维持健康状态。