武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.钙含量:牛奶每100毫升通常含有约120毫克的钙,而豆粉的钙含量会因品牌和加工方式不同而有所变化,通常每100克大豆粉含钙约200-250毫克。虽然单纯看含量,豆粉似乎具有优势,但需要考虑摄入量及吸收率。
2.钙吸收率:牛奶中的钙吸收率较高,约为30%-32%,这得益于牛奶中存在的乳糖和维生素D等物质,可以帮助促进钙的吸收。豆粉中的钙吸收率相对较低,大约10%-20%,因为豆类含有较多植酸和草酸,这些成分可能干扰钙的吸收。
3.营养成分:牛奶除了钙,还富含其他营养成分,如蛋白质、维生素B12和磷,这些成分在促进骨骼健康方面也发挥重要作用。豆粉也提供蛋白质和某些维生素,但其营养构成与牛奶有所不同。
牛奶由于较高的钙吸收率以及丰富的营养成分,是更有效的补钙选择。而豆粉可以作为一种补充,与其他食物搭配食用,更加全面均衡地获取营养。
