脱脂牛奶对身体有什么好处

脱脂牛奶对身体的核心益处在于控制能量与脂肪摄入的同时保留优质蛋白和钙

脱脂牛奶对身体的直接好处是：在去除绝大部分乳脂肪后，仍能提供优质蛋白质、钙和部分维生素，适合需要限制总脂肪与饱和脂肪摄入的人群。每100毫升脱脂牛奶约含34千卡能量、3.4克蛋白质和约120毫克钙，脂肪含量通常低于0.5克。

脱脂牛奶的主要健康价值分点说明

1、控制总能量摄入：脱脂牛奶的能量约为全脂牛奶的50%至60%。以每100毫升计，全脂牛奶约含65千卡，脱脂牛奶约含34千卡。对需要管理体重或减少能量摄入的人群，用脱脂牛奶替代全脂牛奶可在不减少蛋白质和钙的前提下降低能量密度。

2、降低饱和脂肪摄入：全脂牛奶的脂肪中饱和脂肪酸比例较高。脱脂工艺去除乳脂肪后，每100毫升脱脂牛奶的脂肪低于0.5克。中国营养学会在《中国居民膳食指南（2022）》中建议，成年人每日饱和脂肪酸摄入量应低于总能量的10%。用脱脂牛奶替代全脂牛奶有助于达成该目标。

3、保留优质蛋白质：脱脂过程不影响乳清蛋白和酪蛋白含量。每100毫升脱脂牛奶约提供3.4克蛋白质，与全脂牛奶基本一致。蛋白质对维持肌肉量、修复组织及提供饱腹感具有明确作用。

4、提供足量钙质：每100毫升脱脂牛奶约含120毫克钙，与全脂牛奶相当。钙是维持骨骼健康的关键矿物质。中国居民营养与健康状况监测数据显示，2015年至2017年中国成年人每日钙摄入量中位数约为328毫克，低于推荐量800毫克。脱脂牛奶可作为补钙的膳食来源之一。

5、减少脂溶性维生素：脱脂过程会损失部分脂溶性维生素，主要是维生素A和维生素D。每100毫升全脂牛奶约含维生素A 30至40微克视黄醇活性当量，脱脂牛奶中该数值显著下降。若以脱脂牛奶为主要乳制品来源，需通过其他食物如胡萝卜、南瓜、深绿色叶菜补充维生素A，并通过日晒或强化食品获取维生素D。

6、适用人群与条件：超重或肥胖者、高脂血症患者、需要控制脂肪摄入的胆囊疾病或胰腺疾病患者，在病情稳定期可选用脱脂牛奶。生长发育期儿童、体重偏低者、孕妇及哺乳期女性，若无医生特别建议，通常优先选择全脂牛奶以满足能量与脂溶性维生素需求。

结语

脱脂牛奶在限制能量与饱和脂肪的同时，仍可提供蛋白质和钙，但脂溶性维生素含量下降，需根据个体营养状况选择。

常见问题

是。脱脂牛奶能量密度低于全脂牛奶，每100毫升约34千卡，可在补充蛋白质和钙的同时减少总能量摄入，但需配合整体膳食控制。

是。脱脂工艺去除乳脂肪，不影响钙含量，每100毫升脱脂牛奶约含120毫克钙，与全脂牛奶基本一致。

否。生长发育期儿童通常需要全脂牛奶提供的能量和脂溶性维生素，除非医生因特定疾病建议限制脂肪摄入。

脱脂牛奶主要损失维生素A和维生素D等脂溶性维生素，蛋白质和钙保留良好，需通过其他食物补充这些维生素。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015-2017）. 人民卫生出版社.

[3] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.